Zgodovina mangulice sega v 19. stoletje, ko so križali srbsko šumadijsko pasmo z madžarskimi pasmami iz Szalonte in Bakonyja ter divjo svinjo. Sprva so jo redili za mize avstro-ogrskih plemičev, a je po razpadu cesarstva počasi začela izginjati in je najnižjo točko dosegla pod madžarskim komunizmom, ko jo je vladna politika zaradi počasne rasti in skromnejšega prirastka spravila na rob izumrtja. Pred nekaj leti pa so nekateri prašičerejci zopet začeli odkrivati to pasmo in vse njene kvalitete.
Danes poznamo tri pasme mangulice: svetlo sivo, temno s svetlim trebuhom in temno rjavo. Njeno meso se odlikuje z marmorirano maščobo, katere videz, okus ter visoka vsebnost nenasičenih omega 3 maščobnih kislin zelo spominja na maščobo najdražje in med gurmani najbolj cenjene japonske govedine pasme kobe. Vsebuje kar 30 % več maščobe kot druge pasme, kvaliteta njene masti in bele slanine pa je vrhunska zaradi vsebnosti stearinske kisline, ki dokazano znižuje slab holesterol. Priporočajo jo mnogi svetovalci za zdravo prehrano. Ker imata meso in maščoba te živali med 50 in 70 % manj slabega holesterola od drugih prašičev, je to meso v tem smislu celo bolj zdravo od piščančjega. Je temnejše kot pri navadnih svinjah in je prepredeno z maščobnimi žilicami, nekoliko sladkasto in izredno okusno.
Ker mangulico redijo v prosti reji in živi podobno kot divje svinje, je ta pasma izrazito odporna na mnoge bolezni, ki pestijo običajno rejene domače svinje. Ko se skotijo, so pujski progasti, pozneje pa potemnijo in proge izginejo. Svinje skotijo dvakrat na leto od 2 do 7 pujskov. Prehranjujejo se zgolj z naravno hrano, predvsem z želodom in žiti. V njihovi prehrani ni antibiotikov ali hormonov, zaradi česar počasneje dosežejo svojo idealno težo 140 kilogramov, za kar potrebujejo 2 leti. Suhomesnati izdelki mangulice zorijo do 12 mesecev. Mangulice vseskozi rijejo po zemlji, kjer brskajo za črvi in odkopavajo korenine ter trše robide.
MANGULICE NA NAŠI KMETIJI
Na naši kmetiji dajemo velik poudarek doma vzrejenim prašičem pasme mangulica. To so kodrasti pujsi, ki od daleč spominjajo na ovce. Pujse imamo skozi celotno leto na prostem na paši. Njihovo meso je nekaj posebnega, saj je zelo kvalitetno in bolj zdravo od navadnega prašičjega mesa.
Iz mangulic izdelujemo kar nekaj izdelkov: panceto, pršut, suho klobaso, ledja, salamo “špehovko”, ocvirke in mast.
Zadiši pa tudi po domači jetrni pašteti.
